Manter a cozinha industrial em perfeitas condições é essencial


Manter a cozinha industrial em perfeitas condições é essencial para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos alimentos servidos.

Não basta terceirizar os serviços de cozinha. É preciso manter visitas periódicas no local, para garantir a qualidade.

Alguns Itens básicos que precisam ser considerados nestas visitas:

  • Área livre de focos de objetos em desuso ou estranhos ao ambiente;
  • Locais de "área suja" isolados da área de preparo e porcionamento dos alimentos;
  • Piso limpo e livre de defeitos que permitem acúmulo de sujeira;
  • Fluxo de coleta de resíduos evitando transbordos e acúmulos inadequados;
  • Depósito de Material de Limpeza:
  • Equipamentos de conservação de alimentos com termômetro calibrado;
  • Equipamentos móveis e utensílios em número suficiente a atividade, mantendo continuidade dos serviços;
  • Torneiras de acionamento automático em funcionamento;
  • Depósito de Material de Limpeza com barreira física para a área de serviço.

Claro que a lista é bem mais extensa e, pede a presença de um profissional de Nutrição experiente para a auto vistoria. Mas é responsabilidade do hoteleiro verificar as bases contratuais e providenciar o suporte necessário (substituição de torneiras, reparos de infraestrutura, controle de vetores, etc) para manter a qualidade e segurança do Serviço de Nutrição e Dietética.


Ah, e não esqueça o EPIs e a retirada dos adornos para circular neste ambiente.

Sabe quem pode manter em dia sua auto vistoria?
Isso mesmo! Eu, aqui.
Faça contato. Vamos fazer uma parceria.

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