Hospitais em destaque

Manter a cozinha industrial em perfeitas condições é essencial para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos alimentos servidos. Não basta terceirizar os serviços de cozinha. É preciso manter visitas periódicas no local, para garantir a qualidade. Alguns Itens básicos que precisam ser considerados nestas visitas: Área livre de focos de objetos em desuso ou estranhos ao ambiente; Locais de "área suja" isolados da área de preparo e porcionamento dos alimentos; Piso limpo e livre de defeitos que permitem acúmulo de sujeira; Fluxo de coleta de resíduos evitando transbordos e acúmulos inadequados; Depósito de Material de Limpeza: Equipamentos de conservação de alimentos com termômetro calibrado; Equipamentos móveis e utensílios em número suficiente a atividade, mantendo continuidade dos serviços; Torneiras de acionamento automático em funcionamento; Depósito de Material de Limpeza com barreira física para a área de serviço. Claro que a lista é bem mais extensa e, pede a pr...

Flan de pêra Sobremesa adequada para "quase" todas as dietas em especial as Dietas Leves. DEFINIÇÃO Dieta de consistência semi-sólida, com alimentos cozidos e moídos, tendo a finalidade de  não exigir mastigação, requerendo o mínimo de trabalho do trato digestivo. INDICAÇÃO Utilizada em situações onde a função gastrointestinal esteja moderadamente reduzida, para  indivíduos com dificuldade moderada em mastigar ou deglutir, em alguns pré e pós- operatórios. Autora Fonte

Seis meses de refeições sob medida podem reduzir os custos médicos em 16%.   Um número crescente de estados americanos está incorporando essa abordagem em seus programas. A idéia foi de após internações, continuar com os cuidados com a dieta dos pacientes.   A "Meals on Wheels People" fornece refeições saudáveis para milhares de idosos em Portland, Oregon, há mais de 50 anos, quando um hospital local perguntou o grupo poderia cozinhar refeições semelhantes para pacientes que saem do hospital após crises agudas de diabetes, doenças cardíacas e outras doenças crônicas. A resposta foi um retumbante sim, de acordo com Suzanne Washington, CEO da organização local "Meals on Wheels People". O grupo assinou contrato com o hospital de Portland há cinco anos e depois concordou em fornecer refeições para outros dois na área. Três anos atrás, dados do primeiro hospital mostraram que pacientes com diabetes, doenças cardíacas congestivas e outras doenças crônicas que receberam o ...

artigo de  Renata Baleotti Umas das coisas que mais dão prazer para o ser humano é a comida. Uma boa comida dá uma sensação enorme de conforto. A alimentação não é somente uma fonte de prazer. Ela é necessária para a manutenção da vida. Quando um paciente é internado sua rotina de alimentação muda. E isso já gera um impacto importante na experiência do cliente.  Até hoje escutamos o termo "comida de hospital" associado a uma comida ruim. Porém essa realidade vem mudando a cada dia. O SND - Serviço de Nutrição e Dietética evoluiu muito. E para melhor! Vejo um esforço enorme da equipe de nutrição para mudar esse cenário e fama. Criatividade no cardápio, melhor apresentação dos pratos, melhor execução da comida, em alguns hospitais a possibilidade de escolha do cardápio são importantes no processo de experiência do paciente. Todas essas ações não são uma questão de luxo. Tem gente que me fala. "Estamos num hospital e não num restaurante". A questão não é essa. É muito ...

artigo de  Renata Baleotti A criação de um Departamento de Hotelaria dentro de um hospital está baseada em 5 pilares: organização e padronização de espaços e serviços; melhoria de processos e fluxos; redução de custos; otimização do setor assistencial; mudança nas relações humanas. Esse cinco pilares tem como principal objetivo: conforto, segurança e bem-estar do cliente de saúde que resultam na experiência do cliente. O crescimento da Hotelaria nos Hospitais força a eficiência dos processos, principalmente nos que mais impactam na experiência do paciente. Como consultora na área, estou aproveitando essa fase de quarentena para pesquisar novidades e, estudar alguns processos para replicar no mercado soluções eficazes e inovadoras. Identifiquei-me com um dos pontos mais críticos dentro dos Hospitais que é o fluxo de trabalho no Setor de Nutricão e Dietética (SND) principalmente relacionados à eficiência e logística interna. Soluções, que, se bem organizadas e geridas, geram ótimos r...

Publicado em  8 de outubro de 2019   por  Ivan Franco Ferreira Artigo de  Renata Baleotti  em parceria com  Nutrição Intensiva Deu vontade de comer! Se comer é um dos maiores prazeres que o ser humano tem na vida, se alimentar é essencial. Quando se pensa em hospital, a fama é que a comida é ruim, sem gosto, sem cheiro… sem graça. Cada paciente, além do gosto pessoal, requer uma atenção nutricional de acordo com o diagnóstico e tratamento. Para uma boa experiência do paciente, a união do setor de nutrição com conceitos hoteleiros é um ótimo caminho a ser seguido. Uma refeição com uma apresentação agradável é um chamativo para um paciente se alimentar. É muito importante também que, nesse momento, o paciente se sinta mais próximo da sua realidade. Hoje fala-se muito em restaurantes no conceito “Comfort Food” ou seja, uma comida que busca despertar emoções através do paladar, com pratos que remetam a momentos especiai...